Brioches ripiene alle mele

Brioches ripiene alle mele

4.7 22 評分

準備 1小時

總時間 4小時

16 pezzi

食材

Mele insaporite

10 g di burro chiarificato
200 g di mela (tipo Granny Smith, Fuji, Pink Lady), sbucciate e a pezzi (3.5 cm)
15 g zucchero
¼ - ½ cucchiaino di cannella in polvere (非必選)

Pre-impasto

100 g di latte
15 g di lievito di birra fresco
10 g di miele
100 g di farina manitoba

Impasto

180 g di farina manitoba + q.b.
80 g zucchero
1 stecca di vaniglia i semini estratti
1 uovo albume e tuorlo separato
50 g di latte
15 g di latte in polvere
120 g di farina tipo 0
1 tuorlo
1 pizzico di sale
70 g di burro freddo, a pezzi
granella di zucchero q.b. per decorare

難易度

中等

營養價值每 1 pezzo

鈉 63.6 mg

蛋白質 4 g

卡路里 717.3 kJ / 171.4 kcal

脂肪 5.5 g

纖維 0.8 g

飽和脂肪 2.9 g

碳水化合物 28.2 g

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