Sauerbratenragout

Name: Sauerbratenragout
Prep time: 30 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 500 g Rotwein; 200 g Rotweinessig; 2 TL Salz; 2 TL Zucker; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Nelken; ¼ TL Piment; 10 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 800 g Sauerbraten; 300 g Brötchen; 5 Stängel Petersilie; 80 g Zwiebeln; 25 g Butterschmalz; 220 g Milch; 3 Eier; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 20 g Butterschmalz; 200 g Zwiebeln; 100 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Zuckerrübensirup; 80 g Rosinen; 140 g Gewürzprinten; 100 g Sahne

3.5 ( 28 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 48小時

份量 6 Portionen

食材

200 g Zwiebeln halbiert
500 g Rotwein trocken
200 g Rotweinessig
2 TL Salz
2 TL Zucker
¼ TL Pfeffer
¼ TL Nelken
¼ TL Piment
10 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter, getrocknet
800 g Sauerbraten vom Rind (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)

300 g Brötchen (6-7 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
5 Stängel Petersilie abgezupft
80 g Zwiebeln halbiert
25 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
220 g Milch
3 Eier
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat

20 g Butterschmalz kalt, in Stücken
200 g Zwiebeln halbiert, in Scheiben (5 mm)
100 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
或 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
1 TL Zuckerrübensirup
或 1 TL Zucker
80 g Rosinen
140 g Gewürzprinten in Stücken
或 140 g Pumpernickel in Stücken
100 g Sahne

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 734 kcal / 3073 kJ
蛋白質: 40 g
脂肪: 32 g
碳水化合物: 58 g
纖維: 5.1 g