Pudin de trucha

Pastel de trucha

• 80 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
• 80 g de cebolla en cuartos
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de filetes de trucha fresca sin piel ni espinas en trozos, salpimentados
• 100 g de nata para cocinar
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 3 huevos medianos
• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar
• 500 g de agua

Salsa de pimientos de piquillo

• 120 g de mayonesa
• 50 g de pimientos del piquillo
• 50 g de yogur natural