Tartaletki z nektarynkami i kremem cytrynowym z mascarpone (TM5)

Krem cytrynowy (lemon curd)

• 85 g cukru
• 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 2 jajka, rozmiar L
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki

Tartaletki z ciasta francuskiego

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• 2 płaty ciasta francuskiego (ok. 275 g każdy)
• 1 - 1 ½ łyżki cukru, do posypania

Krem cytrynowy z mascarpone i wykończenie

• 600 g nektarynek dojrzałych, nieobranych, bez pestek, przekrojonych na pół, z odciętymi końcami (patrz wskazówka)
• 250 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
• 2 łyżki orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych, posiekanych, do dekoracji
• liście mięty, świeże, do dekoracji