Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)

Ciasto

• 275 g wody w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka cukru
• 10 g drożdży świeżych pokruszonych
  或 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 500 g mąki pszennej
• 20 g oleju
• 1 łyżeczka soli
• olej do natłuszczenia

Nadzienie mięsne

• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 10 g kolendry, świeżej liście i miękkie łodygi
  或 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 300 g mięsa wieprzowego np. karkówki, łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
• 300 g mięsa wołowego np. gulaszowego, z udźca, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka kminku, mielonego
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej (非必選)
• 1 łyżeczka nasion kozieradki, mielonych (非必選)
• ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (非必選)

Formowanie i pieczenie

• mąka pszenna do oprószenia
• masło do posmarowania