Soffioni Abruzzesi (Ricotta-Törtchen)

Teig

• 60 g Zucker
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 300 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 2 Eier
• 60 g Olivenöl
• 1 Prise Salz

Füllung und Fertigstellung

• Olivenöl zum Einfetten
• Mehl zum Ausstreuen und Bearbeiten
• 4 Eier getrennt
• 100 g Zucker
• 400 g Ricotta abgetropft
• 1 Zitrone, unbehandelt Schale abgerieben
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben