Spargel-Focaccia

Spargel-Focaccia

3.9 9 評分

準備 1小時

總時間 5小時

12 Stücke

食材

Focaccia

Wasser
550 g
frische Hefe zerbröselt
10 g
Olivenöl und etwas mehr zum Bearbeiten
15 g
Pizzamehl Type 00
800 g
800 g Weizenmehl Type 550
Salz
15 g

Spargel und Kartoffeln

Wasser
600 g
Salz
10 g
Zucker
5 g
Zitrone, unbehandelt in Scheiben
1
Butter in Stücken
20 g
Drillinge geviertelt
500 g
Spargel, weiß geschält, in Stücken (5 cm)
500 g

Hollandaise und Fertigstellung

Meersalz, grob (非必選) zum Bestreuen
1 TL
Weißwein, trocken
40 g
Zitronensaft
20 g
20 g Weißweinessig
Butter in Stücken
350 g
Eigelb
8
Salz
1 TL
Cayenne-Pfeffer
3 Prisen
gekochter Schinken, geräuchert (非必選) in ca. 12 Scheiben, zum Servieren
400 g
Kresse-Beet (非必選) zum Servieren
1

難易度

中等

營養價值每 1 Stück

鈉 1017 mg

蛋白質 10 g

卡路里 2258 kJ / 540 kcal

脂肪 31 g

纖維 3.2 g

飽和脂肪 17 g

碳水化合物 59 g

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