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Spargel-Focaccia

Spargel-Focaccia
3.9 11 評分
準備 1小時
總時間 5小時
12 Stücke
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食材

Focaccia
  • Wasser
    550 g
  • frische Hefe zerbröselt
    10 g
  • Olivenöl und etwas mehr zum Bearbeiten
    15 g
  • Pizzamehl Type 00
    800 g
    800 g Weizenmehl Type 550
  • Salz
    15 g
Spargel und Kartoffeln
  • Wasser
    600 g
  • Salz
    10 g
  • Zucker
    5 g
  • Zitrone, unbehandelt in Scheiben
    1
  • Butter in Stücken
    20 g
  • Drillinge geviertelt
    500 g
  • Spargel, weiß geschält, in Stücken (5 cm)
    500 g
Hollandaise und Fertigstellung
  • Meersalz, grob (非必選) zum Bestreuen
    1 TL
  • Weißwein, trocken
    40 g
  • Zitronensaft
    20 g
    20 g Weißweinessig
  • Butter in Stücken
    350 g
  • Eigelb
    8
  • Salz
    1 TL
  • Cayenne-Pfeffer
    3 Prisen
  • gekochter Schinken, geräuchert (非必選) in ca. 12 Scheiben, zum Servieren
    400 g
  • Kresse-Beet (非必選) zum Servieren
    1

難易度

中等

營養價值 每 1 Stück

鈉 1017 mg
蛋白質 10 g
卡路里 2258 kJ / 540 kcal
脂肪 31 g
纖維 3.2 g
飽和脂肪 17 g
碳水化合物 59 g

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