Rozmaringos húsos piték

Omlós tészta

• 400 g búzaliszt plusz szórásra
• 200 g vaj, sózatlan lehűtve és darabokra vágva (1-2 cm)
• ½ tk só
• 100 g víz hűtve, szükség esetén pótolja

Jeges leveles tészta

• 90 g jégkocka
• 180 g vaj, sózatlan fagyasztva és darabokra vágva (1-2 cm)
• 200 g búzaliszt
• 1 ½ tk só

A pite tölteléke

• vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből) olvasztott, vajazáshoz
• 2 ág rozmaring, friss (10 cm), csak levelek
• 2 fokhagyma gerezd
• 1 vöröshagyma (kb. 180 g), félbe vágva
• 40 g extraszűz olívaolaj
• 1 ek kukorica keményítő
• 700 g marha hátszín darabokra vágva (1 cm)
• 2 ek Worcestershire szósz
• 2 ek szójaszósz
• 1 ek Vegemite (élesztőkrém) vagy Marmite
• 100 g csiperke gomba darabokra vágva
• ½ tk feketebors, őrölt ízlés szerint
• búzaliszt szórásra
• búzaliszt lisztezéshez
• teljes tej kenéshez