Spanakopita Soula módra (Spenótos leveles tészta)

Tészta

• 20 g extraszűz olívaolaj plusz olajozáshoz
• 525 g víz langymeleg
• 1 tk tengeri só
• 900 g kenyérliszt plusz lisztezéshez
• 100 g vaj, sózatlan darabokra vágva
• kenyérliszt lisztezéshez

Töltelék

• 2 - 3 csokor spenót levél, friss megtisztítva, levelek és szárak darabokra vágva (kb. 5 cm – 550 g – lásd javaslatok)
• tengeri só ízlés szerint (opcionális)
• 1 hagyma félbevágva
• 500 g feta sajt darabokra vágva (4 cm – lásd javaslatok)
• 1 tojás
• extraszűz olívaolaj olajozásra