Perkedel Jamur dan Kentang

Adonan Kentang

• 565 g air
• 800 g kentang (floury potato) kupas, potong kecil-kecil (3 cm)
• 55 g keju Parmesan potong kecil-kecil
• 1 telur besar
• 55 g tepung panir
  或 55 g tepung roti panko
• 2 tangkai daun peterseli segar (非必選)
• 2 sdt mustar Dijon
• 1 sdt garam
• ¼ sdt lada hitam bubuk

Jamur

• 55 g bawang bombai potong kecil-kecil
• 2 siung bawang putih
• 15 g minyak zaitun
• 140 g jamur (misalnya chanterelles, boletes, jamur tiram), diiris
  或 140 g jamur kancing segar diiris
• 4 tangkai daun peterseli segar dicincang
  或 4 tangkai dill, segar daunnya saja
• 55 g keju Cheddar diparut
• 55 g tepung panir
• minyak sayur untuk menggoreng
• krim asam (sour cream) untuk penyajian