Chleb pszenny na zakwasie

Zaczyn

• 150 g ziaren pszenicy (patrz wskazówka)
• 150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
• 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka) lub pszennego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe

• 550 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
• 400 g wody, źródlanej lub przegotowanej
• 3 - 6 łyżek słonecznika łuskanego, pestek dyni lub ziaren sezamu
• 15 g soli
• 5 g świeżych drożdży, pokruszonych (patrz wskazówka) (非必選)
  或 ½ łyżeczki suchych drożdży (非必選)
• masło, ilość do natłuszczenia formy