Podpłomyk alzacki ze szparagami

Ciasto

• 220 g mąki pszennej
• 30 g oliwy z oliwek
• 120 g wody
• ½ łyżeczki soli

Dodatki

• 500 g wody
• 500 g białych szparagów
• 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 150 g sera koziego twarogowego, pokrojonego na kawałki
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 50 g rukoli świeżej
• 100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół