• 

  1200 - 1300 g de carrilleras de ternera congeladas
  1000 g de carrilleras de ternera, congeladas
• 

  80 g de aceite de oliva
• 

  4 dientes de ajo en mitades
• 

  150 g de zanahoria en trozos
• 

  300 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
• 

  75 g de tomate triturado en conserva
• 

  2 pellizcos de sal
• 

  2 pellizcos de pimienta molida
• 

  200 g de brandy
• 

  1 palo de canela
• 

  8 - 10 ciruelas pasas sin hueso

Cocción de pasta

• 

  1500 g de agua
• 

  500 g de tagliatelle (pasta fresca)
• 

  1 cucharada de sal