XXL kip pastei

Bladerdeeg

• 200 g boter, in stukken (1-2 cm), bevroren
• 200 g bloem, en iets meer om te bestuiven
• 90 g koud water
• ½ tl zout

Gekarameliseerde uien

• 1 teentje knoflook
• 20 g boter
• 110 g spekblokjes
• 250 g uien, in acht gesneden, lagen gescheiden
• 20 g donkerbruine suiker
• 20 g balsamicoazijn
• ½ tl zout

Kipvulling

• 600 g water
• 500 g kiphaasjes
• 220 g zoete aardappelen, in blokjes (2 cm)
• 3 takjes verse tijm, en iets meer als afwerking
• 1 - 2 snuifjes zout
• 1 - 2 snuifjes gemalen zwarte peper
• 150 g verse champignons, in vieren gesneden
• 40 g boter
• 30 g bloem
• 1 tl kippenbouillonpasta
• 50 g room, 35% vet
• melk, om te kleuren