Nyonya kip-curry bun

Deeg

• 120 g water
• 50 g suiker
• 2 tl gedroogde gist
• 350 g broodbloem (eiwitrijke bloem)
• 30 g melkpoeder
• 1 ei, medium (53-63 g)
• 40 g zachte boter, op kamertemperatuur
• ½ tl zout

Nyonya kip-curry vulling

• 1200 g kippendijen, met vel (± 3 poten), in stukken (3 cm)
• 150 g Nyonya kruidenpasta, huisgemaakt of uit de winkel
• 20 g curry Madras poeder
• ½ tl zout
• olie, om in te vetten
• 200 g kokosmelk
• 1 ei, licht geklopt