Σκαλτσούνια

Γέμιση

• 90 γρ. ξανθό σταφιδάκι σουλτανίνα
• 2 αποξηραμένα χρυσόμηλα ψιλοκομμένα
• 2 γλυκά κιτρόμηλο ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα
• 2 γλυκά πράσινο κιτρομηλάκι ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα
• 80 γρ. μαρμελάδα χρυσόμηλο
• 120 γρ. καρύδια

Ζύμη

• 65 γρ. ζάχαρη
• 1 - 2 κόκκους μαστίχας
• 120 γρ. ηλιανθέλαιο
• 170 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 450 γρ. αλεύρι φαρίνα
• ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

• 15 γρ. ανθόνερο
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη