Hornazo

Deeg

• 100 g water
• 80 g witte wijn
• 60 g reuzel
• 25 g olijfolie
• 25 g verse gist, verkruimeld
• 1 snuifje suiker
• 500 g bloem
• 2 eieren, medium (53-63 g)
• 10 g zout

Gemarineerd vlees

• 600 g varkenslende, in plakjes (ong. 2 cm dik, 5 x 5 cm)
• 250 g water
• 1 tl zout
• 1 tl zoete paprikapoeder
• ½ tl gemalen zwarte peper

Eieren

• 4 eieren, medium (53-63 g), koud
• water, te vullen tot 1L

Opbouw

• 150 - 200 g chorizo, Iberico, in plakjes (0,5 cm)
• 100 g Iberische ham, in dunne plakjes
• 1 eierdooier, opgeklopt