Tartaleta salada con atún, huevos y alcaparras

Huevos

• 2 huevos medianos, fríos
• agua, para llenar hasta la marca de 1 L

Tarta

• 125 g de mantequilla, fría, en trozos
• 250 g de harina de trigo
• 1 huevo mediano
• 2 cdas de agua
• 1 cdita de sal

Topping

• 350 g de atún en agua, escurrido
• 2 cdas de vinagre de vino blanco
• 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 1 yema de huevo
• 3 piezas de filete de anchoa en salmuera o aceite, escurrido
• 10 g de aceite de oliva extra virgen
• 10 g de miel
• 1 cdita de pimienta negra molida, o al gusto
• 1 ½ cdita de sal
• 30 g de rúcula
• 100 g de jitomate cherry
• 20 g de alcaparras, escurrido
• 50 g de cebolla morada, cortado en anillos (1 mm)