卤蛋

煮溏心蛋

• 6 颗 鸡蛋(约53-63克) ，带壳完整的
• 适量 水 ，加至主锅的1升刻度线
• 适量 冰水 ，冷却鸡蛋用

卤汁及制作

• 900 克 水
• 1 颗 整颗豆蔻 ，拍扁
• 2 片 香叶
• 1 颗 草果 ，拍扁
• 1 小块 桂皮
• 2 个 八角
• 1 茶匙 花椒
• 100 克 白洋葱 ，切块
• 50 克 老抽
• 60 克 生抽
• 5 克 盐 （约1茶匙）
• 30 克 糖