難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Masa madre de centeno
- 200 g de agua
- 30 g de pie de masa de centeno
- 150 g de harina integral de centeno
Soaker
- 150 g de granos de centeno
- 250 g de agua
- 1 pellizco de sal
Masa principal
- 100 g de agua fría
- 10 g de sirope de cebada malteada
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 300 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas de especias para pan (非必選)
- 營養價值
- 每 1 Receta completa
- 卡路里
- 9259 kJ / 2213 kcal
- 蛋白質
- 70.8 g
- 碳水化合物
- 464.4 g
- 脂肪
- 10.1 g
- 飽和脂肪
- 1.2 g
- 纖維
- 50.1 g
- 鈉
- 4995.3 mg
替代食譜
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15小時 20 分
Masa madre de centeno
96h 20 min
Pan de molde con masa madre
16h 45min
Pan de molde 100% integral con masa madre
15小時
Fougasse con masa madre
14小時 30 分
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16h 45min
Pan rústico suizo (larga fermentación)
25h 20min
Pan de trigo con masa madre
15小時
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
16小時 15 分
Pan payés con masa madre
16小時
Masa madre de manzana y trigo
48h 20min
Masa madre de trigo
96小時