Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 評分

準備 40 分

總時間 14小時 30 分

1 unidad

食材

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (非必選)

難易度

中等

營養價值每 1 unidad

鈉 4995.3 mg

蛋白質 70.8 g

卡路里 9259 kJ / 2213 kcal

脂肪 10.1 g

纖維 50.1 g

飽和脂肪 1.2 g

碳水化合物 464.4 g

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