Tarte croustillante carotte et courgette

La pâte brisée

• 150 g de farine de blé et un peu pour le moule
• 75 g de beurre et un peu pour le moule
• 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
• 50 g d'eau

La garniture

• 400 g de carottes coupées en morceaux
• 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 100 g de lait demi-écrémé
• 2 c. à soupe de semoule de blé dur
• 50 g de gruyère râpé
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts