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Bûche chocolat et cœur crème brûlée

Bûche chocolat et cœur crème brûlée
3.3 127 評分
準備 30 分
總時間 8小時
8 parts
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食材

La meringue
  • 120 g de blancs d'œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace
  • 120 g de cacao en poudre
L'insert crème brûlée
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 250 g de lait
  • ½ gousse de vanille fendue et égrainée
  • 4 jaunes d'œufs
  • 30 g de sucre en poudre
La mousse au chocolat
  • 100 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 3 œufs
Le biscuit
  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
La finition
  • 100 g de chocolat noir détaillé en morceaux

難易度

進階

營養價值 每 1 part

鈉 199.9 mg
蛋白質 18.1 g
卡路里 3273.3 kJ / 784.6 kcal
脂肪 41.9 g
纖維 10.1 g
飽和脂肪 25 g
碳水化合物 78.3 g

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