搜尋
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
4.4 17 評分
準備 2小時
總金額 28小時
12 portions
免費註冊

食材

Caramel powder
  • oil to grease
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose
    20 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • vinegar
    10 g
Caramel crème brûlée centre
  • cold water to soak
  • gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
    1
  • egg yolks
    3
  • thickened cream
    250 g
  • vanilla bean paste
    1 tsp
Hazelnut dacquoise base
  • icing sugar plus extra to dust
    40 g
  • hazelnuts, skin on
    20 g
  • hazelnuts, without skin
    40 g
  • egg whites
    4
  • caster sugar
    25 g
  • cream of tartar
    1 pinch
Duo chocolate mousse
  • egg yolks
    4
  • white sugar
    70 g
  • water
    50 g
  • pouring (whipping) cream
    500 g
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    140 g
  • milk chocolate broken into pieces
    140 g
Assembly
  • oil to grease
Glaze
  • gold strength gelatine leaves (16 g)
    8
  • cold water to soak
  • white sugar
    170 g
  • thickened cream
    160 g
  • glucose
    160 g
  • white chocolate
    50 g
Chocolate decoration
  • white chocolate broken into pieces
    100 g

營養價值 每 1 portion

卡路里 802.1 kcal / 3356.1 kJ
蛋白質 8.4 g
脂肪 49.7 g
碳水化合物 83.9 g
纖維 2.2 g
飽和脂肪 28.4 g
鈉 81.5 mg

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100,000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊 更多資訊

還出現在

Chef favourites 57 食譜
澳大利亞與紐西蘭
Thermomix creating something incredible 92 食譜
澳大利亞與紐西蘭

您可能還喜歡...

Lemon meringue cupcakes

Lemon meringue cupcakes

4.5(82)

1小時 30 分

Banoffie pie

Banoffie pie

3.5(34)

26小時 30 分

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

3.5(28)

27小時

Fraisier sponge (TM6, Christy Tania)

Fraisier sponge (TM6, Christy Tania)

4.5(16)

30小時

Crunchy caramel ice cream slice

Crunchy caramel ice cream slice

4.5(5)

24小時 35 分

Black forest cake

Black forest cake

4.5(67)

5小時

Traditional Apple pie

Traditional Apple pie

4.5(42)

1小時 30 分

Lamington swiss roll

Lamington swiss roll

5(43)

25小時 40 分

Brioche fruit tarts

Brioche fruit tarts

4(29)

4小時

Cotton soft Japanese cheesecake

Cotton soft Japanese cheesecake

4.5(506)

1小時 45 分

Dani Valent's Basque cheesecake

Dani Valent's Basque cheesecake

5(430)

2小時 10 分

Traditional crème brûlée

Traditional crème brûlée

4.5(221)

25小時