Apfelcrumble mit veganer Cashew-Vanille-Eiscreme

Apfelcrumble

• 150 g Mandeln
• 130 g vegane Margarine, kalt, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 100 g Zucker
• 150 g Weizenmehl, universal
• ¼ TL Zimt, gemahlen
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 800 g Äpfel, geschält, geachtelt, entkernt

Vegane Cashew-Vanille-Eiscreme

• 2 Vanilleschoten, in Stücken
• 60 g Zucker
• 260 g Eiswürfel
• 200 g Cashewmus
• 1 Prise Meersalz, fein