Tarte à la crème aux bananes avec croûte en gaufrette (Métrique)

Croûte de tarte

• 70 g de beurre, non salé, coupé en morceaux
• 70 g de sucre
• 130 g de gaufrettes à la vanille

Crème pâtissière

• 115 g de sucre
• 45 g de fécule de maïs
• 450 g de lait entier
• 4 jaunes d'œufs de gros calibre
• 45 g de beurre, non salé
• 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille

Crème fouettée

• 60 g de sucre
• 140 g de fromage à la crème coupé en cubes, à température ambiante
• 140 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses, très froide
• ½ c. à thé d'extrait naturel de vanille

Assemblage

• 2 bananes mûres, mais fermes et coupées en fines tranches