Mille-feuille chocolat-caramel

Mille-feuille chocolat-caramel

5.0 2 評分

準備 40 分

總時間 3小時 30 分

6 portions

食材

Le caramel aux noix

30 g de noisettes
30 g de cerneaux de noix
30 g d'amandes émondées
30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
300 g de cassonade
1030 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
50 g de vinaigre

La ganache au chocolat

400 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
400 g de crème liquide 35% m.g.
60 g de beurre coupé en morceaux

La pâte feuilletée

500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g d'eau froide
1 c. à café de sel
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à soupe de jus de citron
10 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe

難易度

進階

營養價值每 1 portion

鈉 285 mg

蛋白質 16.7 g

卡路里 6523 kJ / 1558.5 kcal

脂肪 108 g

纖維 8.7 g

飽和脂肪 61.3 g

碳水化合物 128.7 g

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