裝置與配件
此食譜是針對特定的機型和配件組合而設計，如果沒有遵照此設定，我們無法保證成功的結果。
Thermomix® 美善品多功能料理機TM7
相容
Thermomix® TM6
相容
Torta Saint Honoré all'italiana
準備 1小時 30 分
總時間 22小時
10 porzioni
食材
Pasta sfoglia
-
di burro congelato a pezzi (1-2 cm)50 g
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di farina tipo 0050 g
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di acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)23 g
-
di sale1 pizzico
Pan di Spagna
-
burro q.b.
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di zucchero170 g
-
di scorza di limone (senza la parte bianca)3 g
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di uova intere (3-4 uova circa)200 g
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di tuorli (circa 2-3 tuorli)50 g
-
stecca di vaniglia i semini1
-
di farina di grano forza 180 W120 g
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di fecola di patate50 g
Pasta choux
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di acqua75 g
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di burro a pezzi40 g
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di sale1 pizzico
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di zucchero5 g
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di farina tipo 0060 g
-
uovo (da 70 g circa)1
Crema chiboust
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di latte intero500 g
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di zucchero240 g
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di farina tipo 0040 g
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tuorli5
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stecca di vaniglia i semini1
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di amido di mais (maizena)10 g
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di gelatina in fogli ammollata e strizzata10 g
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di cacao amaro in polvere5 g
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di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi25 g
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di acqua2000 g
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di albumi120 g
Bagna
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di zucchero100 g
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di acqua200 g
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di liquore all'arancia40 g
Caramello
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300 g di zucchero grezzodi zucchero300 g
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di acqua1080 g
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di miele20 g
Crema chantilly
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di zucchero15 g
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stecca di vaniglia i semini½
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di panna (min. 30% di grassi) fredda300 g
Terminare la preparazione
-
di granella di nocciole80 g
營養價值 每 1 porzione
卡路里
955.1 kcal /
3996.1 kJ
蛋白質
14.8 g
脂肪
44.9 g
碳水化合物
121.9 g
纖維
0.6 g
飽和脂肪
21.9 g
鈉
107.6 mg
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