Flan pâtissier aux prunes

La pâte

• 180 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 75 g de beurre froid, coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 40 g de sucre en poudre
• 50 g d'eau

La garniture

• 5 jaunes d'œufs
• 40 g de fécule de maïs type Maïzena
• 130 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 500 g de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (les graines seulement)
• 250 g de prunes jaunes, coupées en deux
• 250 g de prunes rouges, coupées en deux
• 1 c. à café de sucre glace