Préfou de la mer

• 220 g d'eau et un peu pour la cuisson
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 300 g de farine de blé type 55
• 1 c. à café bombée de sel
• huile neutre pour huiler
• 500 g d'eau
• le jus d'un citron jaune
• farine de blé type 55 pour le plan de travail

La garniture aux fruits de mer

• 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
• 500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
• 6 gousses d'ail
• 3 brins de persil frais, équeutés
• 150 g de beurre coupé en morceaux
• ½ c. à café de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
• 100 g de crevettes roses cuites, décortiquées coupées en deux