難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Entenbrust à l’orange
- 2 Entenbrustfilets mit Haut (ca. 250–350 g, 3 cm dick)
- ¼ TL Salz
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1850 g Wasser
- 1 Orange, vorzugsweise Bio, klein, in Scheiben (3–5 mm)
-
1
gestr. TL Ascorbinsäure
或 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (von einer 1/2 Zitrone)
Orangenzabaglione
- 40 g Orangensaft
-
½
TL Gemüsebouillon Paste
或 ½ Würfel Gemüsebouillonwürfel - ⅛ TL Salz
- 2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
- 3 Eigelbe
- 營養價值
- 每 1 Portion
- 卡路里
- 1737 kJ / 415 kcal
- 蛋白質
- 30 g
- 碳水化合物
- 4 g
- 脂肪
- 30 g
- 纖維
- 0.6 g
替代食譜
Glasiertes Schweinefleisch mit Vermicelli
1h 20min
Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln
2h 25min
Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce
3h
Sauce béarnaise
20 分
Vitello tonnato
25h 30min
Glasierte Karotten mit Honig
1h 20min
Crevetten süss-sauer
1h 15 min
Muscheln in Weissweinsud
35min
Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Kartoffelgemüse
3h
Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter
1小時 45 分
Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter
2h 15 min
Filetsteaks mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
1h