Kip- en aspergetaartjes

Zanddeeg

• 150 g bloem, en meer om te bestuiven
• 80 g boter, koud, in blokjes (2 cm)
• 50 g water, koud
• 1 snuifje zout

Vulling

• 80 g ui, in stukken
• 350 g kippenborst, ontveld en ontbeend, in blokjes (1 cm)
• 220 g water
• ½ kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
• 1 gedroogd laurierblad

Saus

• 25 g boter, in blokjes
• 25 g bloem
• 150 g melk
• ½ tl zout, naar smaak
• ¼ tl gemalen witte peper, naar smaak
• 80 g witte asperges, gekookd, in schijfjes (2 cm)
• 1 el verse peterseliebladeren, grof gehakt, als afwerking