Curry cremoso de pollo (Butter chicken - India)

Pollo marinado

• 750 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos (aprox. 3 cm)
• 40 g de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de curry en polvo
• ¼ de cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo

Salsa

• 2 chalotas en mitades
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2-3 cm)
• 50 g de mantequilla
• 150 g de tomate frito estilo casero
• 50 g de tomate concentrado
• 30 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 20 g de almendra molida
• 50 g de agua
• 1 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado