跳至主要內容 搜尋
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
3.8 4 評分
準備 35 分
總時間 12小時
8 portions
免費註冊

食材

L'eau de tomate (la veille)
  • 1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
  • 2 c. à café de sel
  • 50 g de vinaigre de xérès
  • 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
  • 200 g d'eau
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
  • 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
  • gros sel
  • 700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
  • 500 g d'eau
La gelée de tomate
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

難易度

中等

營養價值 每 1 portion

蛋白質 22 g
卡路里 1723 kJ / 415 kcal
脂肪 33 g
纖維 2 g
碳水化合物 5 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊 更多資訊

更多相關食譜

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Asperges tièdes en salade et œuf poché

4.5(58)

1小時

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

4.1(17)

1小時 30 分

Solettes meunière

4.7(11)

25 分

Sauce béarnaise

3.9(39)

40 分

Colin farci et asperges sauce au citron

3.5(6)

45 分

Assiette italienne

3.1(8)

1小時 10 分

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

4.2(12)

2小時

Tarte aux fraises et à la chantilly

3.8(82)

1小時

Gaspacho tomate-gambas

4.4(17)

2小時 30 分

Juin - Sardines vapeur en tartinade de chèvre

無評分

Sole, farce mousseline aux petits légumes

4.5(4)

1小時 55 分

Œufs ananas - Christophe Aribert

無評分