Crostata al frutto della passione e vaniglia

Crostata al frutto della passione e vaniglia

3.8 5 評分

準備 3小時

總時間 23小時

10 fette

食材

Mousse alla vaniglia

175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
145 g di latte intero
35 g di tuorli sbattuti
35 g zucchero
½ stecca di vaniglia i semini estratti
20 g di amido di mais (maizena)
2 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Frolla sablée

150 g di farina tipo 00 + q.b.
75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
65 g zucchero
1 uovo (da 60 g)

Crema frangipane

30 g di mandorle pelate
30 g zucchero
30 g di burro
30 g di uova sbattute
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Gelée al frutto della passione

130 g di polpa di frutto della passione
85 g di acqua
75 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Glassa a specchio

105 g di sciroppo di glucosio
50 g di acqua
105 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
70 g di latte condensato zuccherato
1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere

Terminare la preparazione

meringhe piccole, a piacere

難易度

進階

營養價值每 1 fetta

蛋白質 6.7 g

卡路里 2163 kJ / 517 kcal

脂肪 23 g

纖維 2.5 g

碳水化合物 70.8 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Dolce effetto 60 食譜
義大利

您可能也會喜歡...

Crema mousseline

1小時

Profiteroles

2小時

Cremoso al caffè

5小時 30 分

Pasta sablé al cacao

1小時 10 分

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20 分

Cremoso al cioccolato bianco da vasetto (di Luca Montersino)

20 分

Semifreddo al caramello salato

11小時

Torta al cioccolato con profiteroles

21小時

Ganache al cioccolato bianco

12小時 20 分

Cheesecake alla salsa mou

4小時 50 分

Ganache al cioccolato

12小時 20 分

Crema pasticcera

15 分