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Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)

Girelline alla crema e cioccolato (di Luca Montersino)
4.0 7 評分
準備 1小時
總時間 6小時
8 pezzi
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食材

Crema pasticcera
  • 170 g di latte
  • 2 tuorli d'uovo
  • 35 g di zucchero vanigliato
  • 20 g farina
Pasta sfoglia
  • 200 g farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
  • 5 g di latte in polvere
  • 50 g di cubetti di ghiaccio
  • 35 g di latte intero
  • 20 g di panna fresca liquida
  • 2 g di malto in polvere d'orzo o liquido
  • 25 g di zucchero semolato
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 3 g di sale
  • 125 g di burro freddo
Finitura
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente
  • 50 g di gelatina neutra
  • 50 g di granella di zucchero

難易度

進階

營養價值 每 1 porzione

蛋白質 41 g
卡路里 9585 kJ / 2291 kcal
脂肪 133 g
纖維 6 g
碳水化合物 248 g

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