Bignè all'amarena

Pasta choux

• 150 g di acqua
• 80 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 10 g di zucchero
• 120 g di farina tipo 00
• 3 uova

Crema all'amarena

• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 250 g di mascarpone
• 80 g di amarene sciroppate, sgocciolate
• 20 g di sciroppo di amarena

Terminare la preparazione

• 18 amarene sciroppate, sgocciolate