Cremoso al caffè

Biscotto

• 30 g di zucchero
• 25 g di mandorle pelate
• 60 g di farina tipo 00
• 40 g di burro freddo a pezzi
• 1 tuorlo di uovo medio
• farina tipo 00 q.b.

Cremoso al caffè

• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 200 g di latte intero
• 7 tuorli
• 75 g di zucchero
• 100 g di caffè espresso o fatto con la moka
• 8 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata