Croissant salati agli spinaci

Ripieno

• 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
• 500 g di acqua
• 400 g di spinaci in foglia surgelati
• 50 g di pancetta a cubetti
• ½ spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Impasto

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 0 + q.b.
• 90 g di acqua fredda
• 1 pizzico di sale