裝置與配件
Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
準備 50 分
總時間 9小時
4 Portionen
食材
Am Vortag
-
Kartoffeln, festkochend mittelgroß, mit Schale800 g
-
Wasser600 g
Steaks und Fertigstellung
-
Rosmarin6 Zweige
-
Thymian15 Zweige
-
Lorbeerblätter, frisch mehrfach eingeschnitten4
-
Entrecôte (à 350 g, ca. 3 cm dick)2 Stücke
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Olivenöl80 g
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Butter kalt, in Flöckchen, und etwas mehr zum Einfetten80 g
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Muskat, frisch gerieben3 Prisen
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Schalotten halbiert2
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Wasser30 g
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Zitronensaft40 g
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Zucker und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Senf2 TL
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Cherry-Tomaten400 g
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Rucola geputzt, mundgerecht gezupft100 g
-
Pfeffer zum Würzen
-
Fleur de Sel zum Würzen
難易度
簡單
營養價值 每 1 Portion
蛋白質
39 g
卡路里
3218 kJ /
767 kcal
脂肪
51 g
碳水化合物
30 g
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