Nudelsalat mit Radicchio und Parmesan-Knusper

Parmesan-Knusper

• 100 g Parmesan in Stücken (2 cm)
• 2 TL italienische Kräuter, getrocknet
• ½ TL Pfeffer
• 50 g Haselnüsse, gehobelt

Nudelsalat

• 6 - 7 Clementinen davon 2 geschält, von 4-5 Saft ausgepresst (180 g)
• 200 g Schmand
• 2 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1200 g Wasser
• 250 g kurze Nudeln (z.B. Mini-Penne)
• 200 g Cherry-Tomaten
• 8 Stängel Petersilie abgezupft
• 1 Radicchio (300 g), ohne Strunk, in Stücken