Peperoni ripieni di brandade di baccalà

Brandade di baccalà

• 2 spicchi di aglio
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di olio di semi di girasole
• 400 g di baccalà messo in ammollo e sminuzzato (senza pelle e spine)
• 70 g di latte
• 1 pizzico di pepe bianco, in polvere
• 1 scatola di peperoni piquillo, in conserva (circa 20-24 pezzi), peso netto circa 490 g

Salsa di peperoni rossi

• 150 g di peperone rosso tagliato in 2 o 3 pezzi
• 1 porro (solo la parte bianca) in 2 o 3 pezzi
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di panna liquida
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato