Gestoomde chocoladecake met slagroom

Chocoladecake

• 4 eieren, gescheiden
• 100 g suiker
• 125 g pure chocolade, in stukken (2 cm)
• 125 g boter, in stukken
• boter, in stukken, plus extra om in te vetten
• bloem, plus extra om te bestrooien
• 100 g bloem
• 1 tl bakpoeder (5 g)
• 600 g water

Slagroom en chocoladeganachevulling

• 315 g room, min. 30% vet, gekoeld
• 80 g pure chocolade, in stukken (2 cm)