泡椒凤爪

秘制泡椒水

• 80 克 胡萝卜, 切块
• 50 克 泡椒, 选择绿泡椒，另留300克泡椒水备用
• 40 克 芹菜, 切段
• 300 克 水
• 1 片 香叶
• 100 克 洋葱, 切片
• 50 克 白醋
• 5 克 姜, 切丝
• ½ 茶匙 盐

煮凤爪

• 1000 克 水
• 2 片 姜
• 1 片 香叶
• 25 克 料酒
• 1 茶匙 盐
• 1 支 葱
• 500 克 鸡爪, 剪去脚趾，一切二