Spinat-Schafskäse-Turm

Pfannkuchen

• 5 Eier
• 30 g Öl
• ½ TL Salz
• 250 g Mehl
• 300 g Milch

Spinat-Schafskäse-Füllung und Fertigstellung

• 1 Kugel Mozzarella (125 g), abgetropft, in Stücken
• 2 Zwiebeln halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Olivenöl
• 600 g Blattspinat, TK aufgetaut, abgetropft (siehe Tipp)
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 200 g Crème fraîche
• 200 g Schafskäse in Stücken
• 60 g Pinienkerne
• Öl zum Braten