Albondigones con compota de tomate

Albondigones

• 80 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
• 150 g de leche
• 10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 dientes de ajo
• 1000 g de carne picada mixta
• 4 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 120 g de queso provolone (en 12 trozos)
• 6 lonchas de beicon ahumado (cortadas por la mitad)
• 6 rodaja / rebanada / loncha lonchas de beicon ahumado (cortadas por la mitad)
• 60 g de harina

Compota de tomate y fritura

• 250 g de aceite para freír
• 50 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate troceado en conserva
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 30 g de queso parmesano rallado