Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

4.9 9 評分

準備 1小時

總時間 3小時 30 分

10 porzioni

食材

Gelè al lampone

170 g di lamponi in purea
4 g di agar agar
50 g di zucchero semolato
13 g di destrosio

Crema cheese cake a freddo

7 g di gelatina in polvere
35 g di acqua
110 g di ricotta
55 g di yogurt greco
110 g di formaggio fresco spalmabile
70 g di zucchero semolato
1 pizzico di estratto di vaniglia naturale
350 g di panna montata

Cremoso al lampone

100 g di latte
3 g di agar agar
50 g di zucchero semolato
7 g di amido di mais (maizena)
7 g di amido di riso
35 g di albumi
10 g di miele di acacia
20 g di burro
230 g di lamponi in purea

Composizione

200 g di pasta frolla (vedere consigli)
100 g di gelatina neutra
50 g di lamponi freschi
100 g di cioccolato bianco

難易度

進階

營養價值每 1 porzione

鈉 181.7 mg

蛋白質 15.7 g

卡路里 1846.4 kJ / 441.3 kcal

脂肪 22.4 g

纖維 3.4 g

飽和脂肪 12.9 g

碳水化合物 46.6 g

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