Charlotte aux framboises et chèvre frais

Le sirop

• 100 g d'eau
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de framboises fraîches

La charlotte

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 80 g de sucre en poudre
• le zeste d'½ citron jaune non traité
• 400 g de fromage blanc nature au lait de chèvre
• 400 g de framboises fraîches
• 24 biscuits à la cuillère