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Gluten free rough puff pastry

Gluten free rough puff pastry
4.8 19 評分
準備 15 分
總時間 1小時 15 分
900 g
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食材

  • unsalted butter cut into pieces (2 cm) and frozen
    300 g
  • potato starch
    140 g
  • gluten free cornflour plus extra for dusting
    140 g
  • brown rice flour (see Tips)
    50 g
  • millet flour (see Tips)
    50 g
  • xanthan gum
    2 tsp
  • guar gum (see Tips)
    ¼ tsp
  • salt
    1 tsp
  • chilled water
    180 g

難易度

中等

營養價值 每 900 g

鈉 2566.7 mg
蛋白質 24.1 g
卡路里 15022.2 kJ / 3590.4 kcal
脂肪 252.2 g
纖維 20.2 g
飽和脂肪 155.5 g
碳水化合物 317.1 g

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