Tarte fine sans gluten citron-basilic

La pâte sablée sans gluten

• 125 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé maison
• 1 œuf
• 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
• 250 g de mix de farine sans gluten (mélange de farine sans gluten), et un peu pour le plan de travail
• 125 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

La crème citron et basilic

• 3 citrons jaunes non traités (zeste d'1 citron et jus des 3 citrons)
• 225 g de sucre en poudre
• 10 feuilles de basilic frais et un peu pour la finition
• 60 g de mix de farine sans gluten (mélange de farine sans gluten)
• 360 g de lait
• 60 g de beurre doux coupé en morceaux
• 4 jaunes d'œufs