Minz-Schokoladen-Sorbet

Schokoladen-Sorbet

• 60 g Zucker
• ½ Vanilleschote
• 1 Orange, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält und Saft ausgepresst
• 120 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 500 g Wasser
• 25 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz

Pfefferminz-Pesto und Fertigstellung

• 30 g Mandeln
• 1 Bund Pfefferminze, ohne Stiele
• 50 g neutrales Öl
• 15 g Zucker